【専門学校でティーペアリングセミナーを開催】未来の飲食業界を担う学生へ、ティーペアリング・ノンアルコールペアリング特別講義を実施
ティーペアリング・ノンアルコールペアリングが注目される理由
2026年2月、大宮カフェ＆スイーツ専門学校様よりご依頼をいただき、ティーペアリング・ノンアルコールペアリングをテーマにした特別講義を実施しました。
近年、レストランやホテルではアルコールを飲まない方への対応が求められ、ノンアルコールペアリングへの注目が急速に高まっています。
その中で、お茶を料理に合わせて設計するティーペアリングやティーマリアージュは、新しい食体験を生み出す技術として、飲食業界でも関心が高まっている分野です。
今回は、未来の飲食業界を担う学生の皆さんへ、「知識」と「実践」を組み合わせた4時間の特別講義を行いました。
専門学校で実施したティー・ペアリングセミナーの内容
今回の講義は、座学だけでは終わりません。
実際にペアリングドリンクを設計し、料理と合わせながら分析・改善を繰り返す実践型の授業です。
講義内容
- ノンアルコールペアリングの基礎
- ティーペアリングとは何か
- ティーマリアージュの考え方
- ペアリング設計の基本理論
- 味覚分析の方法
- コース料理に合わせたノンアルコールドリンクの設計
- グループワーク・試飲・フィードバック
学生の皆さんは、実際にコース料理を想定しながらドリンクを試作。
「この料理にはどんな香りが合うだろう？」
「酸味を加えると余韻はどう変わる？」
「抽出方法を変えたら料理とのバランスは？」
そんな会話が自然と飛び交い、教室全体がまるでレストランの開発現場のような空気になっていました。
ティーペアリングは”知識”だけでは身につかない
講座やセミナーでよくいただくご相談があります。
「理論は分かるけれど、実際に作るところまで進めません。」
これはティーペアリングやノンアルコールペアリングを学ぶ方に非常に多い悩みです。
レシピを読むことはできます。
動画を見ることもできます。
しかし、本当に実力がつくのは
実際に作って、飲んで、分析すること。
この繰り返しです。
だからこそ今回のティー×ペアリングセミナーでは、座学だけではなく、実践時間をたっぷり確保しました。
理論を理解したあとに、自分たちで考え、試作し、料理と合わせ、仲間と議論する。
この経験こそが、将来現場で活躍できる力につながります。
飲食業界で求められるノンアルコールペアリング
現在、飲食業界では「お酒を飲まない」という選択肢が当たり前になりつつあります。
その結果、
- ノンアルコールペアリング
- ティーペアリング
- ティーマリアージュ
といった新しいサービスを導入するレストランやホテルが増えています。
料理に合わせてお茶やノンアルコールドリンクを設計できる人材は、まだ決して多くありません。
だからこそ、学生のうちからこうした技術を学ぶことは、大きな強みになります。
学びを「知識」で終わらせないことが大切
私が講義で最も大切にしていることがあります。
それは、
「知識」と「実践」を必ずセットにすること。
理論を知る。
実際に作る。
味を分析する。
改善する。
もう一度作る。
このサイクルを繰り返すことで、初めて自分自身の技術になります。
ティーペアリングもノンアルコールペアリングも、レシピを暗記するだけでは身につきません。
考えながら設計し、自分の言葉で説明できるようになってこそ、本当の「学び」になります。
ティー×ペアリング・ノンアルコール講座をお探しの方へ
ミクソロジーティーペアリング協会では、
ティーペアリング
ティーマリアージュ
ノンアルコールペアリング
を体系的に学べる講座を開催しています。
単なるレシピではなく、
「なぜ、この組み合わせなのか」
という理論から学ぶことで、再現性のあるペアリング設計ができるようになります。
実践を重視したカリキュラムのため、
- 飲食店
- レストラン
- ホテル
- カフェ
- パティスリー
- お茶教室
- ドリンクの商品開発
など、さまざまな現場で活用されています。
企業・専門学校向けセミナーも受付中
ミクソロジーティーペアリング協会では、企業研修・専門学校・飲食店研修・ホテル研修・イベントなどを対象としたティー×ペアリングセミナーやノンアルコールペアリング研修も実施しています。
●プロ向け講座などの記事はコチラ●←クリックで記事まで飛べます。
参加者のレベルや目的に合わせて、理論から実践までオーダーメイドで構成いたします。
「料理に合わせたノンアルコールドリンクを提案したい」
「スタッフ教育としてティーペアリングを導入したい」
「専門学校で最新のノンアルコールペアリングを学びたい」
そんなご要望がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
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