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025年9月1日、京都の美しい洋食器の殿堂「ルノーブル」にて、井澤コーポレーション様主催のテーブルウェア展示受注会が開催されました。 今回、当協会は講師：澤田が担当いたしました。 「シェフ・プロ向け：レストランにおけるノンアルコール開発」という...

料理やスイーツに合わせて、緑茶や紅茶にハーブ・スパイスを掛け合わせる「ティーペアリング」 が、近年注目を集めています。 このたび、愛知県常滑市を拠点に活動する澤田ゆうみ の取り組みが、新聞記事として紹介されました。 記事では、ハーブ・お茶・...

「コース料理に合わせる飲み物、お茶やジュースだけで満足されていますか？」飲食店において、お酒を飲まないお客様への提案は今や欠かせない課題となっています。2023年、名古屋フランス研究会様にて、食のプロフェッショナルな皆様を前に「発酵ドリンク...